Гострі спеції: дієтолог розповів про вплив на метаболізм та настрій

Гострі спеції – це не просто інгредієнт, що додає стравам пікантності. Вони можуть дивувати своїм впливом на організм, від прискорення обміну речовин до покращення настрою. Про це йдеться у дописі лікаря-дієтолога, завідувача кафедри громадського здоров’я та нутриціології НУБіП України Олега Швеця.

Дослідження свідчать, що окремі компоненти прянощів впливають на обмін речовин, запальні процеси та навіть на емоційний стан. Зокрема, перець чилі містить капсаїцин – сполуку, яка надає йому гострого смаку.

Прискорює обмін речовин. Капсаїцин здатен підвищувати здатність організму спалювати калорії та прискорювати метаболізм. Цей ефект зазвичай помірний і не призводить до суттєвого зниження ваги без додаткових змін у способі життя.

Сприяє зменшенню запалення. Капсаїцин також вивчається за його потенційними протизапальними властивостями. Деякі дослідження показують, що він може впливати на низькорівневе хронічне запалення, яке часто супроводжує ожиріння, цукровий діабет 2 типу та інші метаболічні порушення. Подібні властивості також мають куркума та кориця.

Покращує настрій. Багато людей відчувають приплив енергії або задоволення після вживання гострої їжі. Це пояснюється тим, що капсаїцин активує больові рецептори, у відповідь на що організм вивільняє ендорфіни – речовини, що формують відчуття задоволення. Втім, цей ефект є індивідуальним і короткочасним.

Полегшує закладеність носа. При застуді або сезонній алергії гостра їжа інколи допомагає тимчасово зменшити набряк слизової оболонки носа. Гострі речовини стимулюють виділення слизу та можуть покращувати прохідність носових ходів.

Лікар Олег Швець рекомендує додавати гострі спеції до раціону поступово. Наприклад, можна використовувати невелику кількість кориці для каш або йогурту, пластівці перцю чилі для соусів чи овочевих страв, куркуму для супів, рагу або рису. Паприку, імбир чи чорний перець можна застосовувати під час приготування м’яса, риби або овочів. Таке поступове збільшення допоможе організму адаптуватися до пекучості.

Якщо їжа занадто гостра, склянка молока чи кефіру може полегшити печіння, – говорить Швець.

Хоча гострі спеції є корисним доповненням до здорового харчування, вони підходять не всім. Людям із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою, гострою виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, деякими функціональними розладами кишечника або індивідуальною непереносимістю гостра їжа може посилювати печію, біль у животі чи інші симптоми. Тому слід насамперед орієнтуватися на власне самопочуття та рекомендації лікаря.