У Черкасах презентували фірмовий торт «Черкаси»: що в ньому

До Дня міста у Черкасах презентували новий фірмовий десерт — торт «Черкаси». Над його рецептурою працівники місцевого кондитерського цеху працювали все літо, зробивши акцент на локальних інгредієнтах та впізнаваному оформленні.

Як повідомило «Суспільне», кондитери довго вдосконалювали рецепт. Вони експериментували з різними поєднаннями коржів та начинок, тестуючи варіанти бісквіта і листкового тіста.

У підсумку обрали класичну основу, яка припаде до смаку багатьом. Директорка з виробництва Олена Чорнобай пояснила вибір:

Торт розпочинається із коржів з листкового тіста, яке має понад 100 шарів і ми готуємо його самі. Це класичний смак, який люблять люди. Майже всі люблять листкове тісто.

До складу десерту увійшли локальні продукти. Це абрикосовий конфі для надання виразного фруктового смаку та хрусткий прошарок безе з волоським горіхом, структуру якого зберігає спеціальний крем. Основа — згадане листкове тісто.

Щоб торт був доступним цілий рік, кондитери заздалегідь заготовили пюре зі свіжих абрикос. Цього запасу вистачить щонайменше на 300 тортів.

Зовні десерт покритий крихтою з листкового тіста. Зверху торт оздоблено їстівною картинкою на цукровому папері з написом «Черкаси». На ній зображені найвідоміші архітектурні пам’ятки та впізнавані локації обласного центру.

Наразі новий торт презентують містянам. Кондитери зазначають, що декор та деякі нюанси начинки ще можуть незначно коригуватися перед масовим запуском у продаж.