Держдума РФ перейменувала “котлету по-київськи” на “з вершковим маслом”

Їдальня Державної думи РФ тепер подає “котлету з вершковим маслом” замість класичної “котлети по-київськи”. Харчовий комбінат «Кремлівський» дерусифікував меню перед новою осінньою сесією, прибравши український топонім зі страви.

На зміну в меню звернув увагу кореспондент кремлівського пулу Олександр Юнашев, опублікувавши фото цінника. Нова кулінарна позиція коштує 270 рублів (що приблизно дорівнює 143 гривням).

Це не перший випадок, коли в Росії намагаються стерти українські назви з ресторанних карт через політичну кон’юнктуру. Ще у 2017 році в їдальні МЗС РФ з’явилася “котлета по-кримськи”, яка за рецептурою повністю копіювала київську. Також у елітних московських ресторанах борщ традиційно маркують як “по-московськи”.

Спроби російських чиновників приховати справжню назву страви виглядають особливо іронічно на тлі її багатої історії. Прототипом нинішньої страви вважають Cotelette de volaille (котлету з птиці), створену французьким кулінаром Ніколя Аппером. У XIX столітті подібні котлети готували в Петербурзі.

Проте саме в Києві рецепт довели до досконалості: у соковите куряче філе загортали цілісний шматочок вершкового масла із зеленню. За однією з версій, у сучасному вигляді страву вперше подали у 1918 році, за часів Української Держави гетьмана Павла Скоропадського, у готелі «Континенталь» на Хрещатику.

Офіційне світове визнання та закріплення назви відбулося у 1947 році. Тоді страву приготували для дипломатичного прийому на честь повернення української делегації з Парижа. Цей кулінарний шедевр так сподобався високим гостям, що незабаром увійшов до меню всіх престижних ресторанів УРСР та готелів системи «Інтурист».

У другій половині XX століття Chicken Kiev стала однією з найпопулярніших страв української кухні у світі – її подавали від ресторанів Лондона та Нью-Йорка до мережевих супермаркетів.

Попри намагання російських чиновників приховати київське походження за описовими назвами на кшталт «із вершковим маслом», у світовій гастрономії ця страва назавжди залишається Chicken Kiev.